Las patatas siguen siendo la reina de la cocina. La ensaladilla rusa es la reina del verano, pero este invierno ha ganado varias veces en los fines de semana a los potajes y a los guisos. Nos gusta al estilo de mi madre, con la patata gordita y la menestra entera, la sal y el aceite de oliva. Nada de inventos raros ni de innovaciones. Quizás si nos place dejaremos que entren al plato una gambitas congeladas.
Ensaladilla Rusa
Patatas nuevas lavadas y cocidas con piel
1/2 kg de Menestra congelada completa
Atún en aceite de oliva
6 Huevos duros ( separar dos para adornar)
Mayonesa casera con toque de vinagre y ajo
Pimiento morrón para adornar
Aceitunas sevillanas sin hueso sabor anchoas
1/4 de gambitas congeladas cocidas ( a gusto)
Elaboración:
Se pelan y se cortan las patatas una vez templadas en cuadraditos. Se les añade la menestra cocida , los huevos cortados, el atún desmigado y parte del aceite. Un pellizco de sal gordita de cocina. Si se quiere se le añaden las gambas y alguna aceituna partida.Se moldea y se le echa por encima la mayonesa elaborada en casa y se adorna al gusto.
Al frigorífico,
¡Bualá! A degustarla con picos de pan.
Revoltillo de fantasía
Arrejuntaos todos en la mesa
"échate pa´llá y hazme un laito"
Quiero degustar esos manjares
Sacarles partido
Fiesta de color, algarabía de sabores
Qué penita da que se acabe,
de que se acabe la fiesta
