1-Tarta de dos chocolates y fresas naturales

El cumpleaños del niño. El niño  tiene para veinticuatro años pero aún quiere una tarta hecha por su madre. Y allá que va la madre, a pensar qué tarta hace. Es tiempo de fresas y la receta en un libro que me traje de Alemania en alemán. Tiene una pinta preciosa. El libro en cuestión se llama " Kaffe & Schokolade" y es de la editorial Zabert Sandmann. Todo un reto culinario.

La tarta se llama " Erdbeer- Schoko- Torte" pero nosotros la llamaremos:

Tarta de Chocolate y fresa

Traduciendo en el "Reverso" descubro que la tarta se hace en tres partes: Bizcocho, Puré de fresas y Crema de relleno, no os voy a poner los nombres en alemán, porque hasta que yo di con  ello fue una mijita latoso.

Ingredientes del bizcocho:
50 gr. de chocolate amargo
100 gr. de mantequilla + 100cl. de aceite de oliva
150 gr. de azúcar
5 huevos pequeños
250 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo
150 gr. de nata
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
2 cucharadas ralladura de naranja + 6 cucharadas de zumo de naranja
un pellizco de sal
Elaboración: 
Se mezclan los líquidos y se le añaden los sólidos, se consigue una mezcla suave, fluida pero densa.
Se embadurna un molde de margarina y se echa la mezcla, horno 180ºC aprox. 40 minutos. Pinchar de vez en cuando y procurar que no suba demasiado.

Ingredientes puré de fresas:
300 gr. de fresas frescas en taquitos
4 cucharadas de zumo de naranja
100 gr. de azúcar glas.
Elaboración:
Mezclar todo en un bol y dejar macerar unos quince minutos, luego escurrir en un bol, preservar el almíbar resultante.

Ingredientes crema de relleno
80 gr. de chocolate blanco
500 gr. de queso Mascarpone
8 cucharadas zumo de naranja
2 cucharadas grandes de azúcar glas.
50 ml. de licor de cacao
2 hojas de gelatina transparente
Elaboración:
Se ablandan las hoja de gelatina en agua fría y se deshacen en un poquito de agua caliente (muy poquita)
Se ralla el chocolate blanco y se pone a calentar al baño María junto con el queso Mascarpone y los demás ingredientes. Una vez retirado se le añade la hojas de gelatina disueltas. Una vez esté templado se le añade el puré de frutas escurrido y a la nevera unas tres horas, retirar antes de que gelifique del todo.

Hasta aquí todo parece muy complicado pero nada de nada de nada. Mientras haces todo esto te has enterado de que es un Shane, un Eigelb, y además dominas a la perfección la Erdbeeren.
Además en los moldes de hielo con forma de corazón has hecho unos corazones monísimos de chocolate blanco al toque de sal de nuestra tierra y pimienta. Mientras  os he contado esto, se ha enfriado el bizcocho para desmoldarlo bien y también se ha medio gelificado la crema. Ahora viene la parte bonita...
El bizcocho lo abres como un bocadillo con un buen cuchillo y lo rellenas de crema, antes lo habrás mojado con el almíbar que se generó del puré de fresas y preservamos aparte. Lo tapas con la parte superior del bizcocho y lo untas del resto de la crema para relleno.
Lo adornas con los corazones y muchas mitades de fresas y ¡Bualá! al frigo un buen rato

Esta son las maravillosas fotos de la tarta ¡ guter  Appetit!

Haciendo una tarta con Mozart

Las fresas al ritmo de los violines

Dos chocolates bailan en el fondo de un bol

La crema quiere marcha, se ha metido en el frigo

La espera y la esperanza se dan la mano entre fogones

Esperan los cacharros en el fregadero

Soplaré las velas, pediré un deseo

Que el año que viene vengan más corazones blancos

Yolanda Gª Ares- Todos los derechos reservados

                                                

4- Ensaladilla Rusa al estilo de la abuela

Las patatas siguen siendo la reina de la cocina. La ensaladilla rusa es la reina del verano, pero este invierno ha ganado varias veces en los fines de semana a los potajes y a los guisos. Nos gusta al estilo de mi madre, con la patata gordita y la menestra entera, la sal y el aceite de oliva. Nada de inventos raros ni de innovaciones. Quizás si nos place dejaremos que entren al plato una gambitas congeladas.

Ensaladilla Rusa

Patatas nuevas lavadas y cocidas con piel
1/2 kg de Menestra congelada completa
Atún en aceite de oliva
6 Huevos duros ( separar dos para adornar)
Mayonesa casera con toque de vinagre y ajo
Pimiento morrón para adornar
Aceitunas sevillanas sin hueso sabor anchoas
1/4 de gambitas congeladas cocidas ( a gusto)

Elaboración:

Se pelan y se cortan las patatas una vez templadas en cuadraditos. Se les añade la menestra cocida , los huevos cortados, el atún desmigado y parte del aceite. Un pellizco de sal gordita de cocina. Si se quiere se le añaden las gambas y alguna aceituna partida.
Se moldea y se le echa por encima la mayonesa  elaborada en casa y se adorna al gusto.
Al frigorífico,
¡Bualá! A degustarla con picos de pan.

  

 Revoltillo de fantasía

Arrejuntaos todos en la mesa

"échate pa´llá y hazme un laito"

Quiero degustar esos manjares

Sacarles partido

Fiesta de color, algarabía de sabores

Qué penita da que se acabe,

de que se acabe la fiesta

3- Ensalada de patatas a lo pobre (Estilo del Puerto de Santa María)

Las patatas dieron mucho de si. El calor del sol que daba en el patio cerrado ayudaba a mantenerlas en perfecto estado en un lugar limpio y seco. Un mes duraron, en un mes se hacen muchas y variadas recetas de cocina. Las más típicas y las más modernas. Pero de entra ellas, yo me quedo con...

Ensalada de patatas a lo pobre (Estilo del Puerto de Santa María)

Tres o cuatro patatas cocidas (si puede ser del puchero, mejor) en cuadraditos
cebolla en rajitas
Pimiento cortado pequeño
Tomate cortado a cuadraditos
Atún en aceite de oliva
Aceitunas con anchoas
Aceite de oliva virgen, vinagre de yema y flor de sal de la salina San Vicente (sin abusar)

Apunta ya el calor del verano, y apetece una ensalada fresca y llena de color, plato único. Se mezcla todo y se deja macerar un buen rato en el frigorífico. Y a la mesa. Y la ropa más ligera, y la siesta, siempre la siesta...

 Colores y más colores se estampan sobre la mesa

Huele el aire de Mayo a verano apuntando

 A tomillo, a hierba buena, a mejorana

Verde y roja huele la mañana

Amarilla y verde

Y tu piel y la piel, y mi piel

 semidesnudas

buscan aún huir del fresco de la tarde

Huir de la infamia del invierno

Huir del sueño

Huir 

2- Patatas "Poshás" a lo pobre (estilo Cádiz)

El tema de las patatas es algo que sigue dando un sinfín de problemas en casa. Las patatas engordan, las patatas son insanas, las patatas ocupan mucho sitio, las patatas ocupan demasiado sitio en tu barriga, y así andamos. ¿Con qué ponemos la rica carne de ternera guisada?¿ con una habichuelas verdes? ...!Oh, no!, ¡ con patatas fritas! Y si te plantas y dices que no, malas caras aquí y allá todo el tiempo. Te miran mal, te odian, no te van a querer más en la vida... Y así al final te ves pelando patatas y cortándolas "bien finitas". "Pues la abuela las hacía" Sin duda, la abuela las hacia. Ella tenía todo el día nada más que para la casa y cocinar ¿recordáis? A veces una cede y las patatas fritas se depositan sobre la mesa como el hijo prodigo que regresa a casa, otras veces cambia la receta y las disfrazas. Y bueno, también te quieren, quizás con recelos, pero te quieren, un poco menos que cuando fríes patatas. Aunque luego te quede ese olor a fritanga y no haya quien se acerque a ti, ni tú misma. Freír patatas no es nada sexy, aunque lo hagas en nuevo y delicioso aceite de oliva, por supuesto.




PATATAS "POSHÁS"  A LO POBRE (estilo de Cádiz)

- Un kilo de patatas
- Una cebolla grande cortada a aritos
- Pimiento verde de cuerno de vaca (tres o cuatro) cortado en aritos
- Un diente de ajo laminado
- Un octavo de l. de aceite de oliva virgen

Se cortan las patatas a rodajas estilo panaderas gruesas ( 5mm), se enjuagan, escurren y salan. Se pone una sartén honda  medio "chiquito" de aceite de oliva virgen a calentar sin que haga humo. Echar la cebolla y el pimiento, esperar que la cebolla transparente- al olor de la cebollita frita aparece la primera nariz por encima de mi hombro. Se añade las patatas cuando la cebolla y el pimiento estén blanditos. Se va removiendo, rectificar la sal y añadir el ajito. Remover, remover hasta que quede "poshadito"Si las tapas quedan muy blandas, pero pueden deshacerse si son muy nuevas ¡Cuidado! Retirar escurriendo el aceite, servir como guarnición para pescado, carne o huevos. Y 
luego, siesta, y ...

                                          Me presumes de que comes angulas y langostinos

                                          que pena, que nadie te haya enseñado a comerte un buen plato típico

Patatas, cebollas, pimientos.

 En casa se como como marqueses

Lo mejor de comer así es 

disfrutar juntitos

Vivir juntitos...

Morir juntitos...

!- Tortilla de patatas

Treinta ocho kilos de patatas. Apareció un día con un saco de treinta y ocho kilos de patatas para cuatro personas. La idea era desayunar, almorzar y cenar patatas. Ya me veía pelando, cortando, rallando, patatas y más patatas. Eso sí, todas nuevas, novísimas, sin gota de tierra. El mundo empezaba a tomar forma. ¿Qué serpiente ni que ocho cuarto? La culpa en el fondo fue de la patata. ¿Quién fue primero la patata o el huevo?¿Qué fue lo que en verdad le ofreció Eva a Adán? ¿Una manzana? ¡Ni hablar! Fue una tentadora patata nueva. El por qué del centro del mismísimo universo estaba en aquel saco. Treinta y ocho kilos de patatas, horas y horas de cocina haciendo un sinfín de recetas ricas y deliciosas, repletas todas ellas de infinitas calorías. La patata, la reina de la casa, se había vuelto de repente, la mismísima emperatriz del cotarro. Así durante un mes en mi casa desfilaron todos los platos habidos y por haber hechos con patatas.
 Habría que gastarlas rapidito antes de que la humedad provocara el insipiente nacimiento de raigones y verdugones antiestéticos. Ese saco de papas estaba diciendo "Cómeme" y sobre todo "Cocíname"

 Tortilla de patatas:

- 1 Kilo de patatas

- una cebolla

- un par de pimientos verdes

- 6-7 huevos-Sal. 

Una sartén que no se pegue-Una tapadera "vuelvetortillas" o un plato

Se fríen las patatas cortadas a daditos en abundante aceite de oliva limpio, una vez peladas , enjuagadas, escurridas y saladas. Aunque no hace falta freírlas con nada más, añadirles cebolla y pimientos cortados pequeños le añade muchísimo sabor. Ir pinchándolas hasta que estén blanditas. Moverlas mientras con la espumadera para que queden todas fritas por igual.* En este momento llega tu pareja, te pregunta si falta mucho, te coge por la cintura, te besa en el cuello. Tú lo echas y le repites que no quieres a nadie detrás tuyo mientras fríes en la cocina. No te hace caso, insiste, te abraza, te liberas...Mueves las patatas con la espumadera, lo echas, y bates los huevos. Los huevos, se baten a punto de "espumita"  para que cundan mucho, si puede ser con una batidora y se repartan bien entre las patatas, una vez escurridas de aceite y aún en caliente. Se echa la mezcla en la sartén con un fondo de aceite caliente. Al echarla esperar a que haga corona  y se despeguen los lados - bajar la candela un par de puntos. Dar la vuelta con la tapadera especial, si no se tiene bastará un plato. Se va pinchando con un tenedor y se aprieta con la espumadera. Cuando no suelte líquido, se apaga y se vuelva en un plato. A la mesa. Tiempo estimado de duración en la mesa: Cinco minutos.* Después de engullir la tortilla, todos se echan la siesta. Entonces tú no te puedes dormir ¿Y los abrazos?¿y los besitos?

    Llego cansado del trabajo

la noche se ha empeñado en tocar la sirena de hartazgo

La llave se resiste a entrar en la puerta,

Los zapatos y la chaqueta desfallecen sobre el sofá

Todos alegres al verme entrar

Huele a maravilla y a campo y a playa

En la mesa se sirve el manjar

La bruja se asoma al brocal de la tormenta

alza su escoba, me pierde con un sortilegio

Brindamos con miradas

Buenas noches, mañana me tocará a mi

hacer magia