viernes, 14 de noviembre de 2014

3- Ensalada de patatas a lo pobre (Estilo del Puerto de Santa María)

Las patatas dieron mucho de si. El calor del sol que daba en el patio cerrado ayudaba a mantenerlas en perfecto estado en un lugar limpio y seco. Un mes duraron, en un mes se hacen muchas y variadas recetas de cocina. Las más típicas y las más modernas. Pero de entra ellas, yo me quedo con...

Ensalada de patatas a lo pobre (Estilo del Puerto de Santa María)

Tres o cuatro patatas cocidas (si puede ser del puchero, mejor) en cuadraditos
cebolla en rajitas
Pimiento cortado pequeño
Tomate cortado a cuadraditos
Atún en aceite de oliva
Aceitunas con anchoas
Aceite de oliva virgen, vinagre de yema y flor de sal de la salina San Vicente (sin abusar)

Apunta ya el calor del verano, y apetece una ensalada fresca y llena de color, plato único. Se mezcla todo y se deja macerar un buen rato en el frigorífico. Y a la mesa. Y la ropa más ligera, y la siesta, siempre la siesta...





 Colores y más colores se estampan sobre la mesa
Huele el aire de Mayo a verano apuntando
 A tomillo, a hierba buena, a mejorana
Verde y roja huele la mañana
Amarilla y verde
Y tu piel y la piel, y mi piel
 semidesnudas
buscan aún huir del fresco de la tarde
Huir de la infamia del invierno
Huir del sueño
Huir 

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