1-Tarta de dos chocolates y fresas naturales

El cumpleaños del niño. El niño  tiene para veinticuatro años pero aún quiere una tarta hecha por su madre. Y allá que va la madre, a pensar qué tarta hace. Es tiempo de fresas y la receta en un libro que me traje de Alemania en alemán. Tiene una pinta preciosa. El libro en cuestión se llama " Kaffe & Schokolade" y es de la editorial Zabert Sandmann. Todo un reto culinario.

La tarta se llama " Erdbeer- Schoko- Torte" pero nosotros la llamaremos:

Tarta de Chocolate y fresa

Traduciendo en el "Reverso" descubro que la tarta se hace en tres partes: Bizcocho, Puré de fresas y Crema de relleno, no os voy a poner los nombres en alemán, porque hasta que yo di con  ello fue una mijita latoso.

Ingredientes del bizcocho:
50 gr. de chocolate amargo
100 gr. de mantequilla + 100cl. de aceite de oliva
150 gr. de azúcar
5 huevos pequeños
250 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo
150 gr. de nata
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
2 cucharadas ralladura de naranja + 6 cucharadas de zumo de naranja
un pellizco de sal
Elaboración: 
Se mezclan los líquidos y se le añaden los sólidos, se consigue una mezcla suave, fluida pero densa.
Se embadurna un molde de margarina y se echa la mezcla, horno 180ºC aprox. 40 minutos. Pinchar de vez en cuando y procurar que no suba demasiado.

Ingredientes puré de fresas:
300 gr. de fresas frescas en taquitos
4 cucharadas de zumo de naranja
100 gr. de azúcar glas.
Elaboración:
Mezclar todo en un bol y dejar macerar unos quince minutos, luego escurrir en un bol, preservar el almíbar resultante.

Ingredientes crema de relleno
80 gr. de chocolate blanco
500 gr. de queso Mascarpone
8 cucharadas zumo de naranja
2 cucharadas grandes de azúcar glas.
50 ml. de licor de cacao
2 hojas de gelatina transparente
Elaboración:
Se ablandan las hoja de gelatina en agua fría y se deshacen en un poquito de agua caliente (muy poquita)
Se ralla el chocolate blanco y se pone a calentar al baño María junto con el queso Mascarpone y los demás ingredientes. Una vez retirado se le añade la hojas de gelatina disueltas. Una vez esté templado se le añade el puré de frutas escurrido y a la nevera unas tres horas, retirar antes de que gelifique del todo.

Hasta aquí todo parece muy complicado pero nada de nada de nada. Mientras haces todo esto te has enterado de que es un Shane, un Eigelb, y además dominas a la perfección la Erdbeeren.
Además en los moldes de hielo con forma de corazón has hecho unos corazones monísimos de chocolate blanco al toque de sal de nuestra tierra y pimienta. Mientras  os he contado esto, se ha enfriado el bizcocho para desmoldarlo bien y también se ha medio gelificado la crema. Ahora viene la parte bonita...
El bizcocho lo abres como un bocadillo con un buen cuchillo y lo rellenas de crema, antes lo habrás mojado con el almíbar que se generó del puré de fresas y preservamos aparte. Lo tapas con la parte superior del bizcocho y lo untas del resto de la crema para relleno.
Lo adornas con los corazones y muchas mitades de fresas y ¡Bualá! al frigo un buen rato

Esta son las maravillosas fotos de la tarta ¡ guter  Appetit!

Haciendo una tarta con Mozart

Las fresas al ritmo de los violines

Dos chocolates bailan en el fondo de un bol

La crema quiere marcha, se ha metido en el frigo

La espera y la esperanza se dan la mano entre fogones

Esperan los cacharros en el fregadero

Soplaré las velas, pediré un deseo

Que el año que viene vengan más corazones blancos

Yolanda Gª Ares- Todos los derechos reservados